دیسی گھی یا مکھن، دونوں میں سے کون سا زیادہ فائدہ مند ہے؟

گھی اور مکھن دونوں میں غذائیت کی کئی اہم خصوصیات موجود ہیں، لیکن گھی میں مکھن کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم لیکٹوز ہوتا ہے۔

اگرچہ گھی اور مکھن دونوں میں غذائی اجزاء کی مقدار کافی مشابہت رکھتی ہے، لیکن لیکٹوز (جو ایک قسم کی شوگر ہے) سے حساسیت رکھنے والے افراد کے لیے گھی زیادہ صحت مند انتخاب ہو سکتا ہے۔

گھی بنانے کے عمل میں دودھ کے ٹھوس اجزاء (solids) کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ زیادہ درجہ حرارت پر بغیر جلنے کے پکانے میں زیادہ فائدہ مند ہے۔

تاہم، مجموعی طور پر یہ کہنا مشکل ہے کہ گھی قطعی طور پر مکھن کے مقابلے میں زیادہ "صحت مند” ہے۔گھی اور مکھن دونوں کو ہی ایک متوازن غذا کے حصہ کے طور پر اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہیے۔ ذیل میں دونوں کے مابین کچھ موازنہ پیش کیا گیا ہے:

1. گھی اور مکھن میں چکنائی اور وٹامنز کی مقدار تقریباً یکساں ہوتی ہے، اور غذائیت کے لحاظ سے ان میں بڑا فرق نہیں ہے۔
2. گھی میں لیکٹوز کی مقدار مکھن سے کم ہوتی ہے، جو ڈیری مصنوعات کے لیے حساس لوگوں کے لیے ایک بہتر آپشن بناتا ہے۔
3. مکھن کی نسبت، گھی کو زیادہ درجہ حرارت پر پکانے کے لیے زیادہ دیر تک استعمال کیا جا سکتا ہے، جس کی وجہ سے یہ کھانے کو بغیر جلے پکانے میں مؤثر ہوتا ہے۔
4. کچھ مطالعات یہ ظاہر کرتے ہیں کہ گھی میں موجود فیٹی ایسڈز کی وجہ سے صحت کے ممکنہ فوائد ہیں، لیکن اس موضوع پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔