آلو، جو دنیا بھر میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی سبزیوں میں سرفہرست ہے، ہر گھر کی باورچی خانے کی زینت ہے۔ تاہم، اسے گھر میں مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کرنے کی صورت میں یہ تیزی سے نرم ہو کر خراب ہو جاتا ہے۔ سوشل میڈیا پر آلوؤں کو طویل عرصے تک تازہ رکھنے کے حوالے سے ایک دلچسپ بحث نے جنم لیا، جہاں صارفین نے اپنے تجربات شیئر کیے اور ایک طریقہ سامنے آیا جس سے آلو پانچ ماہ تک تازہ رہ سکتے ہیں۔
سوشل میڈیا پر آلوؤں کی ذخیرہ اندوزی کی بحث
سوشل میڈیا پلیٹ فارم پر صارف سیلی کیلر نے اپنی پریشانی کا اظہار کرتے ہوئے پوچھا کہ کیا آلوؤں کو ایک ہفتے سے زیادہ تازہ رکھنے کا کوئی طریقہ ہے۔ ان کے سوال نے بہت سے صارفین کی توجہ حاصل کی، جنہوں نے اپنے گھریلو ٹوٹکوں اور تجربات کو شیئر کیا۔ متعدد صارفین نے اتفاق کیا کہ فریج میں آلو رکھنا انہیں خراب ہونے سے بچاتا ہے اور ان کی تازگی کو برقرار رکھتا ہے۔
صارف کیٹر گونزالز نے لکھا کہ وہ ہمیشہ اپنے آلوؤں کو ریفریجریٹر میں رکھتی ہیں کیونکہ الماری یا کابینہ میں رکھنے سے وہ جلد خراب ہو جاتے ہیں۔ ایک اور صارف، سیابیلا میتھیو، نے اپنا تجربہ شیئر کرتے ہوئے کہا کہ فریج میں رکھے گئے آلو کئی مہینوں تک بالکل ٹھیک رہے اور انہیں کبھی کوئی دشواری پیش نہیں آئی۔ سب سے حیران کن تبصرہ کارمین لیوا کا تھا، جنہوں نے دعویٰ کیا کہ انہوں نے آلوؤں کو فریج میں رکھ کر پانچ ماہ تک تازہ رکھا، اور وہ اس دوران بالکل خراب نہیں ہوئے۔
فریج میں آلو رکھنے کی افادیت
فریج میں آلو ذخیرہ کرنے کی تجویز نے سوشل میڈیا پر خاصی مقبولیت حاصل کی، لیکن کچھ صارفین نے اس طریقے کی حفاظت پر سوالات اٹھائے۔ روایتی طور پر، آلوؤں کو ٹھنڈی، خشک، اور تاریک جگہ، جیسے کہ الماری یا تہہ خانے میں رکھنے کا مشورہ دیا جاتا رہا ہے۔ تاہم، غذائیت اور خوراک کے ماہرین نے اس پرانے نقطہ نظر کو چیلنج کیا ہے اور اب جدید تحقیق کی روشنی میں فریج کو آلوؤں کے لیے بہترین جگہ قرار دیا جا رہا ہے۔
ماہرین کے مطابق، آلوؤں کو پانچ ڈگری سینٹی گریڈ سے کم درجہ حرارت پر فریج کے سبزیوں والے حصے (crisper drawer) میں رکھنا ان کی تازگی کو طویل عرصے تک برقرار رکھتا ہے۔ کم درجہ حرارت آلوؤں میں موجود نشاستے کے ٹوٹنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے، جس سے وہ نرم یا خراب ہونے سے محفوظ رہتے ہیں۔
فریج میں آلو رکھنے کے بارے میں خدشات
اگرچہ فریج میں آلو رکھنے کی تجویز کو بہت سے لوگوں نے سراہا، لیکن کچھ صارفین نے اس کے ممکنہ خطرات پر تشویش کا اظہار کیا۔ ایک عام خدشہ یہ ہے کہ فریج کا ٹھنڈا ماحول آلوؤں میں نشاستے کو شکر میں تبدیل کر سکتا ہے، جس سے ان کا ذائقہ میٹھا ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ فریج میں رکھنے سے آلوؤں میں ایکریلامائیڈ (acrylamide) نامی کیمیکل بن سکتا ہے، جو زیادہ درجہ حرارت پر پکائے جانے پر صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
ماہرین نے ان خدشات کو جزوی طور پر درست قرار دیتے ہوئے وضاحت کی کہ ایکریلامائیڈ کا خطرہ اس وقت بڑھتا ہے جب آلوؤں کو فریج سے نکال کر فوری طور پر تلا یا بیک کیا جائے۔ تاہم، اگر آلوؤں کو پکانے سے قبل کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹوں کے لیے رکھا جائے تو یہ خطرہ نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، آلوؤں کو فریج کے سبزیوں والے حصے میں رکھنے سے نمی کا توازن برقرار رہتا ہے، جو انہیں انکرن (sprouting) سے بھی بچاتا ہے۔
آلوؤں کو فریج میں رکھنے کا صحیح طریقہ
غذائیت کے ماہرین نے آلوؤں کو فریج میں ذخیرہ کرنے کے لیے چند اہم ہدایات جاری کی ہیں تاکہ ان کی تازگی اور غذائیت برقرار رہے:
-
مناسب انتخاب: ہمیشہ تازہ، مضبوط، اور بغیر دھبوں یا انکرن کے آلو منتخب کریں۔ خراب یا سبز رنگ کے آلوؤں سے پرہیز کریں کیونکہ ان میں سولانین (solanine) نامی زہریلا مادہ ہو سکتا ہے۔
-
ہوا دار تھیلے: آلوؤں کو پلاسٹک کے بند تھیلوں میں رکھنے کے بجائے کاغذی یا جالی دار تھیلوں میں رکھیں تاکہ ہوا کی گردش برقرار رہے۔
-
پیاز سے دور رکھیں: آلوؤں کو پیاز کے قریب نہ رکھیں کیونکہ پیاز سے خارج ہونے والی گیس آلوؤں کے انکرن کو تیز کرتی ہے۔
-
باقاعدہ معائنہ: ہر چند ہفتوں بعد آلوؤں کا معائنہ کریں اور کسی خراب آلو کو فوری طور پر ہٹائیں تاکہ باقی آلو متاثر نہ ہوں۔
روایتی بمقابلہ جدید طریقے
روایتی طور پر، آلوؤں کو تہہ خانے یا الماری جیسی ٹھنڈی اور تاریک جگہوں پر رکھا جاتا تھا، جہاں درجہ حرارت 7 سے 10 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان ہوتا ہے۔ تاہم، جدید گھروں میں ایسی جگہوں کی کمی اور درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ کی وجہ سے یہ طریقہ کم موثر ثابت ہوتا ہے۔ فریج کا مستقل ٹھنڈا ماحول اس مسئلے کا بہترین حل فراہم کرتا ہے، خاص طور پر گرم اور مرطوب آب و ہوا والے علاقوں میں۔
آلوؤں کو پانچ ماہ تک تازہ رکھنے کا راز فریج کے ٹھنڈے اور کنٹرول شدہ ماحول میں چھپا ہے۔ سوشل میڈیا صارفین کے تجربات اور غذائیت کے ماہرین کی تحقیق نے اس طریقے کی افادیت کو ثابت کیا ہے۔ اگرچہ اس طریقے کے بارے میں کچھ خدشات موجود ہیں، لیکن مناسب احتیاطی تدابیر، جیسے کہ ہوا دار تھیلوں کا استعمال اور پکانے سے قبل آلوؤں کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا، انہیں کم کر سکتے ہیں۔
یہ طریقہ نہ صرف آلوؤں کی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے بلکہ گھریلو اخراجات کو کم کرنے اور کھانے کے ضیاع سے بچنے میں بھی مدد دیتا ہے۔ اب اگلی بار جب آپ آلو خریدیں، انہیں فریج کے سبزی والے حصے میں رکھیں اور پانچ ماہ تک ان کی تازگی سے لطف اٹھائیں۔
